Jak samodzielnie przyrządzić ser mozzarella?

W dużym garnku podgrzewamy wodę, ale nie zagotowujemy jej. Ser odcedzamy na durszlaku (serwatkę odlewamy do osobnego naczynia). Umieszczamy durszlak z odcedzonym serem w garnku z gorącą wodą i pozostawiamy na 5 minut. Zabezpieczamy dłonie gumowymi rękawicami i ugniatamy ser w wodzie. Aby ser się udał, powinien osiągnąć temperaturę 57 stopni. Wówczas wyjmujemy go z wody i dodajemy sól.