Jak przygotować dobre korniszony?

Ogórki dokładnie umyć – nie obierać ze skórki – umieścić w dużym słoju lub glinianym naczyniu, układając jeden na drugim, żeby wszystkie się zmieściły. Następnie zalać je wrzątkiem aż po sam czubek słoja. Pozostawić na 8 godzin, a po tym czasie oraz następnego dnia zalać ogórki 7 litrami wrzątku posolonego 1/4 szklanki soli. Po ostatnim zalaniu odsączyć ogórki i nakłuć wszystkie widelcem.