Jak przygotować doskonałą paschę serową?

Surowe żółtka wbić do miski, dodać cukier, a następnie ubijać je nad parą wodną, w tzw. kąpieli wodnej, aż do uzyskania bardzo puszystej masy. Powoli dodawać masło i po wmieszaniu masła zdjąć znad pary.Przeciśnięte przez sitko ugotowane żółtka dodać do masy jajecznej, wymieszać. Dodawać zmielony ser i cały czas miksować lub ucierać tradycyjną kulą, aby osiągnąć gładką masę.