Jak zachować wartości odżywcze potraw w czasie gotowania?

W woku smaży się bardzo szybko, dlatego trzeba wcześniej przygotować wszystkie składniki i pokroić je na niewielkie kawałki. Patelnię silnie nagrzewamy i wlewamy kilka łyżek oleju lub oliwy. Najpierw obsmażamy kawałki mięsa. Po około półtorej minuty wyjmujemy je na sito ułożone na misie. Wylewamy większość tłuszczu. Teraz po kolei wrzucamy warzywa, zaczynając od najtwardszych, a na końcu dodajemy podsmażone mięso. Po pięciu minutach dodajemy przyprawy i kończymy smażenie. W wysokiej temperaturze, jaka panuje w woku, aromat przypraw uwalnia się szybko i wystarczy 20 sekund, by potrawa nabrała smaku.