Jak zrobić dobry mus czekoladowy z ricottą?

Przygotować garnek i nalać do niego 2 – 4 cm widy. Zacząć podgrzewać, aby woda wewnątrz zaczęła parować. Na garnku postawić miskę, której ciepło nie zaszkodzi, wbić do niej białko oraz wsypać cały cukier. Rozpocząć mieszanie obu składników, nie zaprzestając podgrzewania ich na parze. Należy mieszać białko z cukrem aż do momentu rozpuszczania się tego drugiego elementu – zazwyczaj trwa to około 3 minuty. Zdjąć miskę z garnka.