Jak przygotować domowe ciasto francuskie?

Wyjęte z lodówki ciasto obrócić o 90 stopni i rozpocząć wałkowanie. Ponownie ciasto powinno mieć 3 razy większą długość niż szerokość. Należy złożyć je na 3 części, tak jak poprzednio, i znów włożyć do lodówki na 2 godziny. W sumie rozwałkowywanie oraz chłodzenie należy zrobić 6 razy. Po zakończeniu szóstego chłodzenia ciasto francuskie jest gotowe do użycia albo do przechowywania w celu późniejszego wykorzystania. Aby cały czas dobrze smakowało, powinno być przechowywane w niskiej temperaturze.