Jak zrobić domowy karmel?

Gdy cukier roztopi się, a masa zacznie mieć kolor bursztynowy, czyli jasnobrązowy, należy od razu zdjąć garnek z pieca. Podgrzewanie za długo doprowadzi do przypalenia, a nawet zwęglenia karmelu, który stanie się niejadalny. Zdejmując garnek z karmelem, trzeba bardzo uważać, żeby nie poparzyć się, gdyż całość jest bardzo gorąca.Gotowy karmel przelać do słoika, w którym będzie przechowywany, i pozostawić do ostudzenia. Przed użyciem może pojawić się konieczność zanurzenia słoika z sosem karmelowym w garnku z ciepłą wodą, aby stał się bardziej płynny.