Jakie są zalety przepiórczych jaj?

Jajka mogą działać również antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Dzięki temu stanowią dobrą ochronę przeciwko infekcjom rozwijającym się w ciele, nawet jeżeli się tego nie widzi. Zapobiegają namnażaniu się bakterii, gdyż zawierają enzym lizozym. Jest on odpowiedzialny za rozkładanie komórek bakteryjnych, co powoduje zahamowanie procesu ich rozwoju, a tym samym chroni ciało przed poważniejszymi infekcjami. Największe ilości lizozymu znajdują się w białku jaja przepiórczego.