Jakimi produktami zastąpić tradycyjną mąkę?

Popularnym zamiennikiem mąki pszennej jest mąka oraz skrobia kukurydziana. Jest stosowana w wielu dietach odchudzających, np. w diecie Dukana, i przez osoby uczulone na gluten. Mąka kukurydziana jest lepiej trawiona przez organizm, nie wywołuje żadnych reakcji alergicznych, a do tego można ją stosować do bardzo wielu rzeczy. Nadaje się do wypieków bułek, chleba, ciast oraz naleśników. Wykonane z niej ciasta są bardziej kruche, przez co dla wielu osób smaczniejsze.