Jakimi produktami zastąpić tradycyjną mąkę?

Mniej znana, chociaż powoli zdobywająca sobie uznanie. Jest bardzo dobra w zagęszczaniu różnego rodzaju sosów oraz wypieków związanych z kuchnią azjatycką. Jej zaletą jest fakt, że nie zmienia smaku potraw. Jedynym warunkiem dobrego korzystania z niej jest dodanie jej dość wcześnie do przygotowywanej potrawy. W przeciwnym razie mogą powstać grudki, które zabiją smak i wygląd dania.