Przepis na kokosowe ciasto na herbatnikach bez pieczenia

W pierwszej kolejności należy przygotować budyń waniliowy, który posłuży nam jako baza do masy.Do rondelka wlej 500 ml mleka i postaw go na ogniu, niech się podgrzewa. Do miski wlej pozostałe pół litra mleka i wymieszaj je z czterema łyżkami mąki ziemniaczanej, czterema łyżkami mąki pszennej, ¾ szklanki cukru oraz 4 łyżeczkami cukru waniliowego. Wymieszaj to dokładnie. Kiedy mleko w rondu zacznie się gotować, dodawaj powoli, ciągle mieszając mleko z cukrem i mąką. Pamiętaj o tym, że cały czas należy mieszać mieszaninę w rondlu. Po kilku chwilach zacznie ona gęstnieć. Gotuj ją na małym ogniu, aż powstanie budyń (bardzo gęsta mieszanina). Potrwa to około 3 minut. Budyń odstaw do całkowitego wystygnięcia.