Przepis na pomidorowe danie makaronowe z bakłażanem

Gotowanie potrawy rozpoczynamy od podsmażania warzyw. W tym celu rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek lub oleju dobrej jakości na patelni. Po chwili wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną drobno czerwoną cebulę. Czekamy, aż się zeszklą.Podczas kiedy cebula z czosnkiem będą się smażyć, kroimy bakłażana w małą kosteczkę i wrzucamy go na patelnię. Bakłażan musi smażyć się kilka minut (do 10), aż zmięknie. Nie martw się, kiedy podczas smażenia bakłażan straci swój lekko zielonkawy kolor i ściemnieje niczym jabłko. To normalne dla bakłażana poddawanego obróbce termicznej.