W jaki sposób pasteryzować butelki z sokiem?

Drugi sposób pasteryzacji polega na pasteryzowaniu chłodnych przetworów. Gotowy, ostudzony, zimny sok należy przelać do butelek, lecz tym razem bez uzupełniania ich do pełna. Sok nie powinien dotykać krawędzi butelki, ale być 2 – 3 centymetry poniżej. Wstawić butelki do zimnej wody nalanej wcześniej do garnka. Wody nie powinno być więcej niż soku w butelkach. Zacząć podgrzewać i przy pomocy termometru kuchennego kontrolować temperaturę. Gdy woda będzie miała 70 stopni Celsjusza, wtedy wyjąć butelki i dokładnie zakorkować. Po wykonaniu tego ponownie włożyć butelki do wody i dokończyć pasteryzację poprzez podgrzewanie ich jeszcze przez 15 minut.