Proste sposoby ubijania białka bez miksera
Proste sposoby ubijania białka bez miksera
Trudno wyobrazić sobie wiele ciast bez ubicia białka, choćby wykonanie słodkich bez, jeżeli piana nie będzie dobrze ubita. Mikserem jest to bardzo łatwe do wykonania, nie zajmuje wiele czasu i przynosi szybkie, pożądane efekty. Jednak nie zawsze posiada się pod ręką odpowiednie urządzenie, wtedy konieczne jest poradzenie sobie z ubijaniem białka w inny sposób.
Jeżeli nie ma się pod ręką ani miksera, ani trzepaczki, wówczas można użyć widelca, choć jest to metoda bardzo czasochłonna.
Niezbędne elementy
Przed przystąpieniem do ubijania białek należy zgromadzić potrzebne do tego elementy, czyli:
* jajka,
* miskę,
* trzepaczkę,
* sól.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy ich ubijanie będzie znacznie prostsze. Najlepsza jest temperatura 18 – 22 st. Celsjusza, dlatego dobrze jest wyjąć jajka z lodówki chwilę przed przygotowywaniem deseru, żeby zdołały się nagrzać.W przypadku miski należy zadbać, aby była dokładnie umyta, bez zabrudzeń i jednocześnie bez drobinek wody, które przeszkodzą w należytym ubiciu.Przygotowanie białka
Miska powinna być szklana albo ceramiczna (plastikowa tylko w ostateczności) i dość wysoka, żeby piana nie wypadała poza jej krawędzie.Przygotowane jajka rozbijać o krawędź miski, wlewając do niej jedynie białko, żółtko przerzucając do osobnego naczynia. Zamiast o brzeg miski, można rozbijać jajko delikatnie nożem, żeby skorupka pękła.Przy każdym ze sposobów uważać, aby nie wbić wraz z białkiem żółtka.
Proces ubijania białka
Białko posolić szczyptą soli. Chwycić trzepaczkę, która również powinna być bardzo czysta i sucha, a następnie zacząć ubijać białko. Trzepaczką trzeba poruszać energicznie, wytwarzając najpierw lekką piankę, a następnie białą masę, taką samą jak podczas używania miksera. Im intensywniejsze są ruchy ręki i kuchennego narzędzia, tym szybciej powstaje sztywna piana.
Zastosowanie piany
Dobrze ubita piana będzie sztywna i nawet po odwróceniu naczynia, nie opadnie. Można ją wykorzystać wedle własnego uznania do ciast, deserów kremowych albo tworzenia małych bez. W każdej z tych wersji będzie bardzo smaczna.
