Sycąca zapiekanka z bakłażanem i mozzarellą

Bakłażany, z których wyciekł już sok, opłukać pod zimną wodą z resztek soli. Pozostałą część oliwy rozgrzać na patelni i podsmażyć na niej plasterki na pół twardo. Nie powinny być zbyt miękkie, gdyż wtedy cała potrawa nie wyjdzie tak, jak powinna.Podpieczone kawałki ułożyć na dnie dużego naczynia żaroodpornego albo brytfanny.