W jaki sposób przechowywać ser?

Już w momencie zakupu należy sprawdzić, czy ser ma długą datę ważności. Jeśli jest to możliwe, najlepiej kupować krojony w sklepie, dzięki czemu widać, jak wygląda. Niestety, zdarza się, że sery pakowane w folię i leżące tak przez dłuższy czas, po odpakowaniu okazują się spleśniałe. W lodówce sery można przechowywać przez różny czas, zależny od miękkości produktu. Sery bardzo miękkie, wilgotne, np. mascarpone lub miękki twaróg, szybko tracą swoją konsystencję, robią się twarde i bez smaku, więc należy zjeść je do 2 tygodni od zakupu. Twardsze sery, w tym popularna Gouda, mogą być przechowywane w lodówce nawet do 4 tygodni, lecz trzeba zdawać sobie sprawę, że każdy kolejny dzień leżenia to utrata smaku i większa twardość.