W jaki sposób przechowywać ser?

Żeby ser dłużej zachował świeżość, należy zapewnić mu odpowiednie warunki przechowywania, czyli takie, które ochronią go przed wpływem niskiej temperatury i nie dopuszczą do twardnienia, a jednocześnie pozwolą mu oddychać. Z tego powodu foliowe torebki nie są odpowiednie do przechowywania sera. Nie przepuszczają powietrza, powodują parowanie od środka, co przyśpiesza rozwój pleśni. W wielu sklepach można kupić już ser w pergaminie, wtedy należy tak włożyć go do lodówki. Jeżeli jest w folii, trzeba przełożyć go do pergaminu. Dotyczy to przede wszystkim takich serów, jak Gouda lub Ementaler. Natomiast miękkie sery, np. mascarpone lub twarożek, powinny pozostać w firmowych pudełkach.