Zasady i możliwości stosowania żelatyny

Żelatyna w listkach jest bardziej bezproblemowym rodzajem, jednak częściej używają jej osoby zajmujące się gotowaniem i pieczeniem w profesjonalny sposób. W zwykłych gospodarstwach domowych króluje przede wszystkim żelatyna w proszku.Listki żelatyny – są przezroczyste – włożyć do miski i zalać zimną wodą. Tym razem nie trzeba się krępować. Można dodać jej sporo, żelatyna powinna w niej pływać. Pozostawić do napęcznienia, czyli na 10 minut, po czym wycisnąć z niej nadmiar wody, ściskając w dłoniach. Przełożyć do miseczki albo do garnka, w zależności od tego, czy będzie się ją podgrzewać w mikrofalówce, czy na palniku. Podgrzewanie wygląda tak samo, jak w przypadku żelatyny w proszku, trzeba doprowadzić do jej rozpuszczenia, ale nie zagotowania.