Zasady i możliwości stosowania żelatyny

Gdy żelatyna będzie już gotowa do użycia, trzeba z nią odpowiednio postępować. Poprawne dodawanie powoduje, że deser jest nie tylko smaczny, ale przede wszystkim dobrze tężeje. Najlepiej dodawać specyfik w 3 etapach. Pierwszy to dodanie 1 łyżeczki masy, która ma stężeć, do żelatyny i dokładne wymieszanie. Drugi to dodanie 1 łyżki do otrzymanej substancji i wymieszanie ze sobą. Trzeci etap to już dodawanie żelatyny do masy, np. serowej, cienką strużką, przy jednoczesnym miksowaniu przez cały czas tak, żeby oba składniki połączyły się ze sobą całkowicie. Po połączeniu deser trzeba na 6 godzin pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.