Smażenie bakłażanów – podstawowe zasady

Rozgrzać na patelni 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek. Gdy będzie odpowiednio ciepła, kłaść na patelnię bakłażana i pozostawić do smażenia. Z każdej strony trzeba przypiekać go przez 4 minuty, obrócić, a w miarę potrzeby przypiekać dłużej. Bakłażan w mące powinien nabrać złocistego koloru oraz zmięknąć.Zdejmować gotowe plasterki z patelni i odkładać na talerz przykryty ręcznikiem papierowym. Gdy nadmiar tłuszczu zostanie wchłonięty przez ręcznik, bakłażan jest gotowy do podawania.