Amaretti – słodkie ciasteczka do kawy

Przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego. Końcówka powinna być nie większa niż 1 centymetr średnicy. Na blachę do pieczenia rozłożyć papier i rozpocząć wyciskanie niewielkich ciasteczek. Jest to sposób szybszy i łatwiejszy, choć można użyć również łyżki i zwilżonych palców do formowania kulek. Ciasteczka powinny mieć maksymalnie 2 centymetry średnicy. Spiczaste czubki powstałe w wyniku wyciskania ciasta przez rękaw spłaszczyć lekko palcem.