Co trzeba wiedzieć o smażeniu, gotowaniu, pieczeniu i przyprawianiu ryb?

Mięso ryb jest delikatne i bogate w białko, łączy się zatem z tym ich krótkotrwała obróbka cieplna. Zbyt długie gotowanie czy smażenie ryb powoduje ścinanie się białka, co doprowadza do braku wiązania wody, a w efekcie otrzymujemy rybę wysuszoną i niesmaczną. Bez różnicy co co wybranej formy obróbki cieplnej rybę po oczyszczeniu, opłukaniu i osuszeniu powinno się skropić cytryną. Dzięki temu będzie ona jędrna i zachowa swój naturalny biały kolor.