Czym zastąpić mąkę pszenną w potrawach dla bezglutenowców?

Zamiast zwykłej mąki, która jest wymagana w przepisie np. na chleb, z powodzeniem można wykorzystać mieszankę mączną. Można ją uzyskać z następujących składników:
* 3 części białej mąki ryżowej,
* 2 części mąki ziemniaczanej,
* 1 części tapioki.
Dodatkowo na każde 1,5 szklanki mieszanki dobrze jest dodać 1 łyżeczkę gumy ksantanowej, która poprawi właściwości mikstury.