Jak przygotować dobry sos holenderski?

Do czystej miski o wysokich brzegach wbić żółtka. Zacząć je ubijać – najlepiej mikserem, chociaż można wykorzystać też tradycyjną trzepaczkę, choć zajmie to więcej czasu. W miarę ubijania żółtek dodawać sok z cytryny, który nada masie lepszego kolorytu oraz posmaku.