Jak przygotować dobry sos holenderski?

Miksować nadal, nawet po dodaniu soku cytrynowego. Stopniowo doprawiać solą oraz pieprzem. Jeśli chce się uzyskać bardzo puszystą konsystencję sosu, można ubijać go na parze, czyli postawić miskę na garnku z parującą wodą. Nie jest to jednak konieczne, sos i bez tego będzie smaczny.