Jak przyrządzić kurki w śmietanie?

Kurki – najlepiej świeżo zebrane – przepłukać pod wodą z piasku i pozwolić im odciec z nadmiaru wody na sitku. Żeby było szybciej, można je również osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem. Jeżeli kurki są dorodne, duże – pociąć je na kilka kawałków, jeśli średnie – na pół, jeśli małe – można zostawić w całości.