Jak przyrządzić zupę kokosowo-dyniową?

Podczas gdy dynia będzie się przypiekać, można przygotować pozostałe składniki. Pokroić umytą szalotkę na drobne kawałki, czosnek obrać ze skórki i posiekać albo przecisnąć przez praskę do czosnku.Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku i podsmażyć na niej oba warzywa, podlewając odrobiną wody. Wodę można zastąpić bulionem warzywnym, jednak jest to kwestia do własnego uznania. Do wywaru dodać miękką dynię oraz zalać pozostałą wodą. Przyprawić pastą curry. Gotować 3 – 5 minut.