Jak upiec ciasteczka – czapki świętego Mikołaja?

Gdy masa z białek będzie gotowa, czyli sztywna i błyszcząca, przełożyć ją do rękawa cukierniczego albo do foliowego worka. W przypadku skorzystania z drugiej opcji odciąć brzeg rożka z woreczka. Zacząć powoli wyciskać niewielkie trójkąty na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Trójkąciki powinny przypominać czapeczki Mikołaja. Aby sobie pomóc, można używać foremki o odpowiednim kształcie.