Jak przygotować dobre ciasto na pierogi?

Pierwszy przepis pozwala na wykonanie dobrego ciasta na pierogi bez używania jajek. Często są one uważane za pierwszy krok do nadmiernego stwardnienia ciasta. Żeby nie martwić się tym, należy przygotować:
* 300 g maki pszennej,
* 250 ml wody,
* 1/4 łyżeczki soli.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól. Następnie stopniowo wlewać wodę, cały czas mieszając ciasto ręką albo łyżką. Składniki powinny zacząć tworzyć zwartą masę. Powinna być sprężysta. Jeśli jest za twarda, dolać jeszcze odrobinę wody, gdy za miękka – dosypać mąkę. Z tak przygotowanego ciasta można formować okręgi do uzupełnienia farszem. Dobrze sprawdza się przy tym farsz ziemniaczano-serowy, dyniowy albo kapusta z grzybami.