Jakimi produktami zastąpić tradycyjną mąkę?

Polecana jest przede wszystkim osobom, które nie tolerują glutenu, jak również alergikom pokarmowym. Sprzedawana jest w postaci niewielkich kuleczek, które są rozpuszczalne. Tapiokę pozyskuje się ze skrobi manioku. Podobnie jak mąka ryżowa nie ma smaku i nie wpływa na smak potraw, do których jest dodawana. Można jej używać przy zagęszczaniu sosów oraz do przygotowywania deserów, w tym budyniu i leguminy.