Pieczenie ciast – podstawowe zasady

Dodawanie mąki do pozostałych składników to jedna z najważniejszych czynności przy pieczeniu ciasta. Po pierwsze, przed dosypaniem jej należy dodać do produktu proszek do pieczenia lub sodę, dzięki czemu ciasto lepiej urośnie. Po drugie, najlepiej ustawić małe obroty miksowania, ponieważ przy szybszych z mąki wydziela się gluten, powodując twardnienie ciasta.