W jaki sposób zwiększyć przyswajalność żelaza?

Ze względu na to, że kwaśne produkty poprawiają przyswajanie żelaza, warto pamiętać przy obiedzie o włączeniu do posiłku kiszonek. W zależności od upodobań mogą to być ogórki kiszone czy kiszona kapusta. Dzięki nim obniża się pH w organizmie i zwiększa aktywność enzymu fitazy, odpowiedzialnego za rozkładanie substancji przeszkadzających w przyswajaniu składników mineralnych.