Podstawowe zasady filetowania śledzi

Przygotować całego marynowanego w soli śledzia oraz ręczniki papierowe i nóż. Ręcznikami zakryć blat kuchenny, na którym będzie filetowana ryba. Położyć ją na niej dokładnie, sprawdzając przy tym, czy ryba nie wygląda na nieświeżą. Po sprawdzeniu odciąć delikatnie głowę ryby.