Jak odróżnić świeże jajko od zepsutego?

Kiedy rozbijemy skorupkę, możemy ocenić świeżość jajka na podstawie jego wyglądu i zapachu. Żółtko powinno być wypukłe i pokryte grubą warstwą lśniącego, przejrzystego białka. Wtedy jajko jest świeże. W starym jajku żółtko jest płaskie, mętne i ma nieświeży zapach, a białko rozlewa się szeroko wokół żółtka. Jeśli po rozbiciu skorupki poczujemy charakterystyczny, bardzo nieprzyjemny zapach siarkowodoru, jajko jest całkiem zepsute i trzeba się go natychmiast pozbyć.