Jak dobrze ubić białka na sztywną pianę?

Jeszcze przed rozpoczęciem ubijania trzeba zadbać o odpowiednią miskę, w której można będzie przeprowadzić ubijanie. Dobrze sprawdzają się naczynia metalowe oraz szklane. Plastikowych lepiej unikać, proces ubijania może być dłuższy, a piana mniej puszysta niż powinna. Dodatkowo trzeba pamiętać, że miska musi być czysta i sucha, pod żadnym pozorem nie może być tłusta. W tłustej misce, nawet jeśli białka zaczną się spieniać, piana nie będzie sztywna i nadająca się do użycia.