Jak zrobić domowy ser ricotta?

Cytrynę sparzyć wrzątkiem, osuszyć i przez chwilę turlać po blacie stołu, a następnie przekroić i wycisnąć z niej cały sok. Turlanie pomaga zwiększyć jego ilość. Wlać sok go zagotowanego mleka. Zacząć podgrzewać na małym ogniu, ale teraz już nie zagotowywać, tylko podgrzać, żeby serek się ściął. Zdjąć z ognia do wystudzenia.