Zdrowe smażenie – podstawowe zasady

Olej olejowi nierówny, dlatego dobrze jest zapoznać się z dostępnymi w sklepach rodzajami i sprawdzać ich skład. Dzięki temu będzie można wybrać tłuszcz najlepszej jakości. Do smażenia polecane są przede wszystkim oleje roślinne, jednak to nie znaczy, że wszystkie są tak samo dobre. W kuchni poleca się mieć: oliwę z oliwek, olej kokosowy, masło klarowane, masło kokosowe oraz olej z pestek winogron, chociaż w ograniczonym zakresie. Z kolei nie poleca się smażenia na olejach: kukurydzianym, sojowym, lnianym, słonecznikowym.